Anomenem primers plats i únics aquells el contingut dels quals inclou més d'un plat, o, dit d'un altre forma, es pot separar en dos plats diferents. A tall d'exemple: ''pota i tripa amb cigrons''. Podriem bullir els cigrons per fer el primer plat i cuinar la pota i tripa a part per fer el segon. Dues coses afavoreixen el fet de fer-ho plegat i crear un sol plat: D'una banda, que sovint la suma de sabors en un matex plat dóna un resultat supeior i, per altre banda, si hi havia molta feina, en una sola acció ho cuinaves tot, i arrenca!!. No cal dir que de plats d'aquest tipus avui dia encara n'hi ha i molts més dels que ara publiquem en aquest apartat, però hem cregut convenient no fer-ne més per no allargassar-nos.