dijous, 25 d’octubre de 2007

Faves estofades


Ingredients:

2,5 kg. de faves desgranades i molt tendres
6 talls de botifarra negra
6 talls de cansalada
4 cebes tendres
3 alls tendres
1 tomàquet gros
sal

En una olla rostiu una mica la cansalada i la botifarra, els alls ja nets, les cebes i el tomàquet, sensa deixar que es facin massa. Afegiu-hi les favbes i coeules al vapor fins que siguin a punt de servir ( aproximadament 25 minuts).
Per tal d'aconseguir la millor cocció, cal tapr l'olla ( preferiblement de fang) amb un plat soper ple d'aigua. De tant en tant cal remoure les faves sacsejant-les, i sensa remenar-les amb res.
A aquesta recepta, s'hi pot afegir qualsevol mena d'herba, julivert, llorer o al tendre, però mai no hi ha de mancar la menta.

Cap comentari: